Italianen vieren oud en nieuw zoals Italianen dit het liefste doen, met vrienden en familie, ze huren een grote villa op het platteland en gaan etend en drinkend het oude jaar uit en het nieuwe jaar in. Hieronder vinden jullie enkele typisch Italiaanse oudejaars hapjes. Leuk om thuis zelf te maken!
Crème brulée van Parmigiano
Ingrediënten voor 4 personen
- 100 ml volle melk
- 100 ml room
- 3 eierdooiers
- 15 gram Parmezaanse kaas
- 1 geraspte nootmuskaat
- Gehakte marjoleinblaadjes
- Zout en peper
Bereidingswijze
Breng melk en room aan de kook, voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Klop de eierdooiers totdat ze verdubbelen in volume. Giet de melk en de hete room op de dooiers, voeg de Parmezaanse kaas toe. Meng snel. Verdeel in individuele vuurvaste schaaltjes en bak in de voorverwarmde oven op 90 graden gedurende 20 minuten.
Italiaanse Beignets met 3 soorten kazen
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de beignets:
- 250 ml water
- 150 g bloem
- 100 g boter
- 5 eieren
- Zout
- Peper
Gorgonzola vulling:
- 150 gorgonzola
- 30 g vloeibare room
Fontina vulling
- 150 gr fontina
- Geraspte truffel
- 30 g vloeibare room
Taleggio crème
- 150 g taleggio
- 30 g vloeibare room
Bereidingswijze
Kook het water met 80 g boter en zout en giet dan de bloem samen. Roer continu totdat een homogeen, glad mengsel ontstaat en van de randen van de pan komt. Haal van het vuur, laat afkoelen en voeg een voor een de eieren goed door elkaar. Doe het deeg vervolgens in de speciale spuitzak en vorm op de eerder ingevette en bebloemde bakplaat de die niet groter mogen zijn dan een abrikozenpit. Bak ongeveer 15 minuten op 200 graden tot ze goudkleurig zijn en laat ze afkoelen.
Voeg ondertussen zoveel room aan de kazen toe, om 3 verschillende zachte crèmes te verkrijgen en vul de beignets met deze crème, versier eventueel met walnoot/truffel/honing
Mousse van gerookte zalm
Ingrediënten voor 6 personen
- 300 g gerookte zalm in kleine stukjes gesneden
- 150 g mascarpone
- 9 eetlepels verse room
- 2 eetlepels citroensap
- Zout en peper indien nodig
- Krakers
Bereidingswijze
Meng de zalm in een kom met citroensap. Voeg de mascarpone toe die eerder is vermengd met de room en, indien nodig, zout en peper. Roer met een houten lepel tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Breng de mousse over naar een mooie glazen kom en bewaar hem maximaal 15 minuten in de koelkast voordat u hem op tafel legt. Serveer samen met crackers of toastjes.
Luna Caprese salade
Ingrediënten voor 6 personen
- 2 kropjes radicchio
- 2 bosjes rucola
- 1 rijpe avocado in blokjes gesneden
- 100 g Brie in dunne plakjes gesneden
- 100 g. graved lachs ook in dunne plakjes
Voor de dressing:
- 1 natuurlijke magere yoghurt
- 1 lepel fijngehakte kappertjes
- 1 lepel fijngesneden bieslook
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
Was de salades goed en plaats ze in een slakom, eerst de radicchio en daarna de rucola, gevolgd door de avocado en de kaas en gerookte zalm. Besprenkel dit met de saus die je hebt bereid door de magere yoghurt, met de fijngehakte kappertjes, het bieslook, het zout en de peper goed te mengen.
Crostini Lardo en Venkel
Ingrediënten
- 4 sneetjes desembrood
- 1 grote venkel
- 4 plakjes lardo spek gesneden ( goede Italiaanse delicatesse zaak)
- een klontje boter en een scheutje extra vierge olijfolie
- zout
- peper (bij voorkeur uit Szechuan)
- de geraspte schil van een limoen
Bereidingswijze
Maak de venkel schoon en snijd hem heel dun, bij voorkeur met de snijmachine. Smelt de boter in een pan met een beetje olie en voeg de venkel toe zodra het begint te bakken. Roer, voeg zout toe en dek af met een deksel gemaakt van bakpapier en bak een paar minuten in een warme oven. Leg de lardo op elk sneetje brood en bak de tijd om de lardo te smelten. Haal de gestoofde venkel met lardo op toast uit de oven. Bestrooi vervolgens met een geraspte limoen en gemalen peper. Serveer de warme crostini
Levermouse/hammouse crouton met kwartelei
Ingrediënten
- 6 sneetjes desem brood
- 6 harde en geschilde kwarteleitjes
Voor de kippelevemousse:
- 200 g kippenlevers
- 1 kleine gehakte ui
- 100 g boter
- Zout
- Peper
- 1 eetlepel cognac
- Een snufje tijm
- 2 eetlepels crème
Voor de ham mousse:
- 200 gram gerookte gekookte ham
- 100 g ricotta
- 1 eetlepel crème
- Dille bladeren om te versieren.
Bereidingswijze
In een pan smelt 25 g boter en smoor de ui. Voeg vervolgens de levers toe, zet het vuur hoger en laat ze 2 of 3 minuten springen totdat ze stevig aanvoelen. Laat afkoelen en klop het geheel met de resterende boter, room, cognac, tijm, zout en pepe tot een mouse. Doe in de spuit zak en voorzie de Crostini van kippenlevermousse en plaats kwarteleieren op de mousse.
Linzen provolone koekjes
Ingrediënten voor 6 personen
- 500 g gekookte linzen
- 150 g gerookte provola
- 2 eieren
- 2 eetlepels geraspte pecorino romano
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- Geraspte broodkruimels ( grove paneer).
- Zout en zwarte peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Giet de linzen af en breng ze over in een kom. Voeg de peterselie, de pecorino Romano, de losgeklopte eieren en de fijngesneden provola toe. Kneed het met je handen en voeg geleidelijk de broodkruimels toe tot het mengsel compact is. Breng op smaak met zout en peper. Vorm de koekjes door ze tussen de palmen van de handen te draaien, plaats ze in de broodkruimels en breng ze over naar de ovenschaal bedekt met bakpapier. Bak ongeveer 40 minuten. Serveer warm voor een aperitief.
Vakantiehuizen, appartementen en agriturismo’s bij Italian Residence.
Als u volgend jaar de jaarwisseling wilt vieren als de Italianen, check dan deze 4 villa’s, ze zijn het hele jaar te huur ook ideaal voor een vakantie met vrienden of familie.
1- Vakantiehuis, Vrijstaande villa code Los-Olli (Toscane Midden)
Vakantiehuizen (2) met gedeeld zwembad, of als villa (5 slaapkamers) voor 10 personen
Gaat u genieten van het uitzicht of heerlijk relaxen in het zwembad? Kiezen hoeft hier eigenlijk niet. Dit mooie landhuis ligt ook nog eens vlakbij een stadje. Het huis is gelegen in het prachtige Toscaanse landschap met wijngaarden en olijfgaarden en prachtig gerestaureerd. Het huis is ingericht in typische Toscaanse wijze met houten meubilair, terracotta vloeren en houten balken plafonds. Het huis is ook voorzien van de moderne gemakken als een vaatwasser, wasmachine en Sat. TV. Het huis is verdeeld in twee appartementen, maar wordt vaak gehuurd als een prive villa voor 2 families. In de tuin kunt u het zwembad met een jacuzzi vinden, vanuit het zwembad kunt u genieten van een prachtig uitzicht over de Toscaanse heuvels en de beroemde toren van Frederico II in San Miniato. In de tuin vindt u ook een BBQ en een kleine speeltuin voor de kinderen met een pingpong tafel. Gasten worden uitgenodigd om fruit en groenten uit de tuin van het landgoed te plukken. Dit is een ideale locatie om de meest belangrijkste steden van centraal en noord Toscane te ontdekken.
2- Vrijstaande villa code Lago-Pala (Noordelijke Meren/Lombardije)
Villa (3 slaapkamers) met gedeeld zwembad voor 8 personen met uitzicht over het Comomeer
3- Vrijstaande villa code Los-Vilal (Veneto / Venice)
Villa’s met gedeeld of privé zwembad tot 10 personen
Dit vakantie (schier) eiland is één groot terras met schitterend uitzicht op het altijd mooie Venetië. Verken de intensiteit van dit juweeltje in een unieke natuurlijke omgeving te paard of per boot. Neem deel aan de vele sporten op de golf- of tennisbaan. Geniet van Italiaanse en regionale gerechten uit de Veneto, vergezeld door de beste Veneto-wijnen. Dit zijn slechts enkele van de schatten die dit eiland biedt en erop zijn gericht om de kwaliteit van het leven te herontdekken. Word ‘s ochtends wakker in een kleurrijk verzorgd vakantiehuis, verfris uzelf in het privé zwembad van uw villa, na een wandeling langs het strand, of een fietstochtje over het eiland. Vertel uw vrienden alles over de reigers die u zag in de vredige sfeer van de tuin van uw vakantiehuis. We hebben verschillende woningen en villa’s om te voldoen aan de behoefte van de meest verwende toerist.
4- Vrijstaande villa code Dream-Asso (Marche/Marche kust)
Villa (5 slaapkamers) met privé zwembad voor 10 personen
Een omheinde locatie met een schommel. Wel zo leuk voor de kleintjes. En u? U hoeft enkel maar te genieten van het waanzinnige uitzicht. Lekker luieren bij het zwembad. Het strand is op slechts 12 kilometer afstand en is dus goed met de auto te bereiken. Het huis beschikt over een terras vanwaar u ook een panoramisch uitzicht heeft. Heerlijk tot in de late uurtjes dineren onder het genot van een goed glas wijn. Of de dag beginnen met een lekkere kop vers gezette koffie. Op verzoek kunt u bij deze locatie cursussen volgen (bijvoorbeeld een kookcursus). Het is ook mogelijk om een lokale mama in te huren om voor u te laten koken. Een unieke ervaring die u niet snel vergeet.
Meer informatie over een vakantie in Italië ?
Zoekt u een vakantiehuis, villa of agriturismo in Italië ? Kijk op www.italianresidence.nl of stuur een mail met uw wensen naar mariannemoerdijk@italianresidence.nl
